Руководства, Инструкции, Бланки

Смесь Для Бисквита Инструкция

Рейтинг: 4.1/5.0 (31 проголосовавших)

Категория: Инструкции

Описание

Смесь для бисквита БИСКВИЗИТ CreSco, 500 гр

Смесь для приготовления бисквитов, рулетов и др. изделий.


Порошок кремового цвета, с приятным ароматом, без посторонних привкусов и запахов.

Рекомендации по применению:

1000 гр. смеси, 600 гр. яиц (примерно 10-12 штук), 200 гр. воды
Взбивать в планетарном миксере ингредиенты на высокой скорости не менее 6-ти минут, выпекать при 180 С до готовности.

Примечание - при желании количество яиц можно уменьшить вдвое.

Хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 25 C
Срок годности: 18 мес.

Данная продукция расфасовывается в одноразовую пластиковую тару в соответствии с указанным весом

сахар, мука пшеничная в/c, крахмал, эмульгаторы (E472b, E475), разрыхлители (E450i, E500ii), ароматизаторы

356 ккал. Пищевая ценность на 100 гр. белки 5,0 гр. жиры 0,0 гр. углеводы 85,5 гр.

смесь для бисквита инструкция:

  • скачать
  • скачать
  • Другие статьи

    Пи-Продакшн» - Бисквитные смеси


    Ингредиенты:
    сахар, пшеничная мука, пшеничный крахмал, модифицированный крахмал ( Е 1414, Е 1412 ), творожный порошок, обезжиренный йогуртовый порошок, мальтодекстрин, лактоза, порошковое молоко, эмульгаторы ( Е477, Е472b), гидрогенезированный растительный жир, яичный белок, разрыхлители ( Е399ii, E500ii,E575), загуститель(Е401), стабилизатор ( Е450iii ), сироп глюкозы, соль, ароматизатор идентичный натуральному, регуляторы кислотности (Е270, Е330), краситель( Е160а).

    Описание: Порошок светло-коричневого цвета.

    Рецептура для бисквита, выпекаемого в формах

    Рецептура для бисквитных рулетов

    Смесь для бисквита


    Способ приготовления:
    Все перечисленные ингредиенты загрузить в емкость для взбивания.
    Взбивать на максимальной скорости миксера в течение 7-10 минут.
    Готовое тесто поместить в формы для выпечки, выпекать при температуре 160—180°С в течение 20-25 минут в зависимости от массы теста и конструктивной особенности печи для бисквита, выпекаемого в формах, или 5-7 минут при температуре 200-210°С для бисквитных рулетов.

    "Профи-Бисквит Шоколадный Концентрат"

    Упаковка:
    крафт-мешки трехслойные с ламинированным внутренним слоем по 10 кг

    Срок годности и условия хранения:
    9 месяцев в закрытой упаковке в сухом месте, тщательно закрывайте распечатанные мешки, когда они не используются.


    Упаковка:
    крафт-мешки трехслойные с ламинированным внутренним слоем по 10 кг

    Срок годности и условия хранения:
    9 месяцев в закрытой упаковке в сухом месте, тщательно закрывайте распечатанные мешки, когда они не используются.


    Упаковка:
    бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 15 кг

    Срок годности и условия хранения:
    9 месяцев в закрытой упаковке в сухом месте, тщательно закрывайте распечатанные мешки, когда они не используются.


    Упаковка:
    бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 15 кг

    Срок годности и условия хранения:
    9 месяцев в оригинальной закрытой упаковке не выше 25 0 С и 75% относительной влажности.


    Упаковка:
    бумажные мешки с полиэтиленовыми вкладышами по 15 кг

    Хранение:
    Срок годности 9 месяцев. Хранить в закрытой таре в чистых, проветриваемых, защищенных от солнечных лучей помещениях при температуре не ниже 5 и не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75% .

    Смесь для бисквита "Профи-Бисквит Концентрат"

    Смесь для бисквита "Профи-Бисквит Классический"

    Смесь для творожного бисквита "Профи-Бисквит творожный"

    Смесь для шоколадного бисквита "Профи-Бисквит Шоколадный Люкс"

    Смесь для бисквита "Профи-Бисквит Шоколадный Концентрат"

    Рецепты технолога

    Новогодний торт, изготовленный из нежного суфле со вкусом сливочного пломбира и вишневого пале.

    Ингредиенты: Мука - 1кг Дрожжи «Идеал Голд»- 0,013кг Соль - 0,013 кг Сахар – 0,16 кг.

    Ингредиенты: Яичный белок 405 г Вода 900 г Сахар 135 г.

    Кондитерские ингредиенты купить оптом в Новосибирске

    ПРАВИЛА ХОРОШЕГО БИСКВИТА

    Можно долго спорить с технологами кондитерской и хлебопекарной промышленности, какая составляющая торта наиболее важна. Но мы обозначим их просто, не как профессионалы, а как любители.

    Хотелось бы обратить внимание на самую важную часть любого кондитерского изделия – полуфабрикат для теста. Она может быть разной – бисквитной, песочной, заварной, пряной, слоеной, воздушносбивной, комбинированной и т. д.

    Пышные и аппетитные, легкие и ароматные – бисквиты. Бисквиты, которые можно есть, едва дождавшись конца выпечки или делать с ними торты, рулеты, пирожные. Словом, бисквиты, которые мы все так любим и которые не всем удаются. Сегодняшнюю статью мы хотели бы посвятить бисквитам на готовых кондитерских смесях и сравнению их с бисквитами, приготовленными по традиционной технологии.

    Применение смесей удобно тем, что получается всегда продукт стабильного качества с превосходными характеристиками, которые свойственны конечному продукту или полуфабрикату. Использование бисквитных смесей получило широкое распространение по всему миру. Многие зарубежные кондитеры давно это поняли и работают поэтому, как правило, на смесях. У них достаточно большой опыт, они успели по достоинству оценить кондитерские смеси. Они более щепетильны в отношении качества, для них очень важно получить для производства ингредиенты с определенными характеристиками, которые подойдут для тех изделий, которые они вырабатывают. Для контроля каждый компонент передается в лабораторию для анализа и допуска его в производство. Это требует немало затрат и времени. В дальнейшем работа со смесями позволяет получить проверенные и правильно подобранные компоненты без особых затрат.

    В России широкое распространение смесей для кондитерских изделий началось не так давно. Многие производители уже успели по достоинству оценить эти продукты и используют их на своих предприятиях. Конечно, есть производители, которые работают традиционным способом. В основном их сдерживает приверженность к традиционным технологиям.

    Чтобы сравнить технологию традиционного бисквита с технологией приготовления бисквита на смесях, обратим внимание на преимущества бисквита на смесях.

    1. Скорость. Приготовление бисквита выходит за рамки привычного – это быстрота приготовления. Смесь взбивается в течение 10 минут.
    1. Простота приготовления. Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно, исключая приготовление по фазам полуфабриката. Это значительно облегчает производственный процесс.
    1. Экономия. При приготовлении бисквита экономятся электроэнергия, производственные площади, трудозатраты.
    1. Стойкость. Взбитая масса может храниться в течение нескольких часов, не теряя своих качественных показателей (стабильность формы и объема).
    1. Качество. Полученный бисквит отличается равномерной пористостью, стабильностью формы и объема.
    1. Вкус. Готовый бисквит имеет прекрасный ярко выраженный вкус.
    1. Хранение. Бисквитный полуфабрикат долго сохраняет свою свежесть.
    1. Ассортимент. Смесь может использоваться как для приготовления рулетного полуфабриката, так и полуфабриката для тортов.

    Если все это учесть, становятся очевидны преимущества работы на кондитерских смесях.

    Что же входит в состав кондитерских смесей для бисквитов?

    Одним из основных компонентов выступает пшеничная мука, она идет с определенными свойствами, специально предназначена для сбивных тестов. Затем сахар, который выполняет в том числе роль стабилизатора. А также крахмал, обезжиренное сухое молоко, высушенный глюкозный сироп, лактоза, пекарный порошок, эмульгатор, натуральный ароматизатор.

    Использование смеси решает основную задачу – стабильное качество. Смеси не содержат консервантов, поэтому готовый бисквит хранится столько же, сколько и продукт, приготовленный по традиционной рецептуре. В рецептуре кондитерской смеси консервант отсутствует по той причине, что торты, пирожные – это изделие с небольшим сроком годности и покупатель хочет купить свежее изделие. Что же касается свежести, то в течение всего срока годности бисквит, сделанный на смеси, сохраняет ее за счет структуры пористости и влаги, которая удерживается более длительное время в отличие от традиционного бисквита.

    Говоря о бисквитах на готовых кондитерских смесях, возникает естественный вопрос о себестоимости такого продукта.

    Если рассматривать себестоимость продукта на смесях, то она будет несколько выше. Правда, надо оговориться – это продуктовая себестоимость. Но если к себестоимости прибавить расходы на электроэнергию, износ оборудования, временные затраты и многое другое, то получится примерно одинаково, а в некоторых случаях даже выгоднее. Тем более что все больше производителей приходят к пониманию того, что залогом успешного продвижения своей продукции на потребительский рынок служат качество, вкусовые свойства и отличие собственного продукта от товара других фирм. Вкус, качество, стабильность – вот на что в первую очередь обращает внимание покупатель.

    Смесь Бисквит ванильный

    Смесь "Бисквит ванильный" Готовая смесь для выпечки "Бисквит ванильный" торговой марки "Рецепты вкуса".

    Самым традиционным и любимым десертом по праву считается бисквит. Популярность бисквита легко объяснима его вкусовыми качествами, лёгкостью и воздушностью.

    Свою историю классический бисквит ведёт из глубины веков. Первое упоминание о бисквите пришло из Англии и датируется XV веком. Бисквитные коржи брали с собой в долгое плавание английские моряки. Это сытное, вкусное лакомство хранилось в трюмах месяцами, не теряя свежести и вкусовых качеств. А с момента, как бисквит распробовала вся королевская знать, в Англии стали выпекать множество кондитерских изделий на основе бисквита.

    И сегодня с помощью бисквитных коржей создаются лучшие торты во всем мире.

    Состав. Мука пшеничная в/с, комплексная пищевая добавка (крахмал, мука пшеничная, разрыхлители, рисовая мука, глюкоза, лецитин, эмульгаторы, яичный белок, молочная сыворотка, соль, стабилизатор, консервант, ферментные препараты), сахар-песок, яичный порошок, ванилин.

    Срок годности. 18 месяцев при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%.

    Способ приготовления:
    1. В ёмкость соответствующего объёма налить 2/3 стакана воды (150 мл) и добавить содержимое пакета.
    2. Тщательно перемешать миксером получившуюся смесь в течение 1-2 мин на низкой скорости, затем еще 3-4 мин на максимальной скорости до получения однородной консистенции смеси.
    3. Положить на дно формы лист пергамента и залить смесь в форму. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С в течение 25-30 мин.

    Не откажите себе в удовольствии побаловать близких или гостей нежной, свежей домашней выпечкой. Новая коллекция готовых смесей для выпечки «Рецепты вкуса» раскроет для Вас все секреты приготовления воздушных бисквитов, маффинов с различными добавками, популярных тортов и потрясающего оригинального печенья.

    Наша воздушная домашняя выпечка нравится взрослым и детям и идеальным образом сочетается с чашкой ароматного кофе, свежезаваренного чая или парного молока.

    Готовьте дома, радуйте своих родных и близких и будьте всегда в модном кулинарном тренде с «Рецептами вкуса».

    Никаких хлопот приготовление не доставит. Уникальная рецептура наших готовых смесей тщательно продумана таким образом, что быстро приготовить домашнюю выпечку к чаю сможет даже ребенок или не имеющая кулинарного опыта молодая хозяйка. Оценят по достоинству «Рецепты вкуса» и очень занятые на работе хозяйки, у которых нет времени долго стоять у плиты.

    Наша домашняя выпечка – это не только тончайший аромат, потрясающий вкус и простота в приготовлении.

    Основной секрет готовых смесей для выпечки «Рецепты вкуса» – это создание атмосферы тепла, уюта и радости в Вашем доме!

    Бисквит - Tres Leches - или - Три молока

    Бисквит "Tres Leches" или "Три молока"

    Блуждая по просторам интернета наткнулась на интереснейший рецепт латино-американского бисквита. Простейший рецепт, но результат просто потрясающий, необычайно влажный, мягкий, нежный и вкусненный пирог. Суть данного блюда в очень обильной пропитке бисквита тремя видами молока, причем вариации молока могут быть абсолютно разными, т.к. и дополнительные добавки к молоку (пряности, алкоголь и т.п.), также абсолютно разной может быть и верхняя заливка готового бисквита. Предлагаю вариант, который я приготовила в эти выходные.

    В кулинарную книгу

    Для бисквита:Яйца - 5 шт.
    Сахар - 1 ст. (250 мл)
    Мука - 1 ст. (250 мл)
    Ванилин
    Сливочное масло для смазывания формы
    Заливка основная:
    Сгущеное молоко (вареное) - 200 г
    Молоко топленое - 400 мл
    Сливки (у меня 33%) - 200 мл
    Заливка верхняя:
    Сметана (у меня 20%) - 3 ст.л.
    Сахарная пудра - 2 ст.л.
    Молоко сгущеное - 3 ст.л.

    фотоотчеты к рецепту 0

    Технологическая инструкция по применению сухой смеси

    Технологическая инструкция по применению сухой смеси - Бисквит

    Состав: мука, улучшитель Е 500, подкислитель Е 450, эмульгатор, сухое молоко, молочная соль, ароматизатор идентичный натуральному.

    Способ применения:
    Приготовление бисквитного полуфабриката (4 стадии).
    1 стадия.
    Подготовка сырья и полуфабрикатов.
    Температура меланжа (яйца) 2- 6 ° С.
    2 стадия.
    Взбивание массы теста.
    В дежу взбивальной машины помещаются жидкие компоненты, затем сухие. Взбивание осуществляется в течение 8-10 минут (в зависимости от занимаемого объёма) на максимальных оборотах.
    3 стадия.
    Формование бисквитного полуфабриката.
    После взбивания масса не должна храниться более 1 часа, иначе плотность теста может измениться до 0,52 г/см3.
    4 стадия.
    Выпечка готового изделия.
    Режим выпечки:
    - температура – 200-220 ° С;
    - время выпекания – 25-40 минут (в зависимости от занимаемого объёма).

    Рекомендуемая рецептура для изготовления бисквитного полуфабриката (бисквит, рулет) на основе сухой смеси - Бисквит

    - сухая смесь - Бисквит

    - мука пшеничная в/с

    Достоинства смеси - Бисквит:
    - одновременное взбивание всех ингредиентов (включая муку);
    - время взбивания сокращено до нескольких минут;
    - готовый продукт имеет превосходные вкусовые качества, аромат, хорошо режется и сохраняет свежесть;
    - стабильность качества сырья определяет стабильность качества готового продукта

    Добавить комментарий Каталог продукции

    Как лечить гастрит быстро. Как лечить гастрит желудка дома. Как лечить гастрит народными средствами. Лечение и профилактика кариеса. Быстрая профилактика кариеса зубов. Профилактика кариеса у взрослых. Питание во время беременности. Какое правильное питание во время беременности. Режим питания во время беременности. Почки симптомы болезни. Главные признаки болезни почек. Питание при болезни почек. Как доставить удовольствие девушке. Как доставить девушке больше удовольствия днем. Как доставить максимум удовольствия девушке. Грудные мышцы в домашних условиях. Быстрые домашние упражнения для грудных мышц. Тренировка грудных мышц. Йога для начинающих видео. Качественная йога для беременных. Уроки йоги для начинающих. Народное лечение простата. Главные средства лечения аденомы простаты. Лечение простатита и аденомы простаты.

    12 лучших рецептов крема для бисквита

    LiveInternet LiveInternet 12 лучших рецептов крема для бисквита

    12 лучших рецептов крема для бисквита

    Сливочный крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 3 ст.л. сахара
    • 500 мл. сливок 30% жирности
    • 200 гр. чернослива
    • 150 мл. ликера
    • Это один из моих самых любимых кремов, он нежный, вкусный и очень быстро готовится. Кроме того, вкус сливочного крема можно менять, комбинируя его с черносливом или вареньем. Как приготовить сливочный крем и как сделать начинку с неповторимым акцентом чернослив, я и хочу рассказать.
    • Чтобы начинка для торта получилась вкусной, желательно с вечера замочить чернослив. Для этого берем чернослив, удаляем косточки. С помощью ножа или кухонных ножниц измельчаем чернослив.
    • Порезанную мякоть заливаем ликером «Амаретто» или любым другим фруктовым ликером. Если готовится начинка для детских тортов. то несмотря на то, что алкоголь в торте совершенно не чувствуется, ликер все же лучше заменить сладким сиропом или просто водой.
    • Чернослив на ночь ставим в холодильник настаиваться.
    • На следующий день разбухший чернослив вместе с ликером перетираем в блендере. Совсем не обязательно перетирать до однородной массы. Масса может содержать небольшие кусочки чернослива и по консистенции должна напоминать не очень плотное варенье. Если жидкости маловато, то добавляем еще немного ликера или просто сладкого сиропа.
    • Отдельно в чистой посуде взбиваем охлажденные сливки. Сливки можно взбить либо с помощью миксера, либо давно проверенным способом – вручную. Начинаем взбивать с самой маленькой скорости, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до получения стойкого крема.
    • Составляющие начинки - взбитые сливки и чернослив готовы. Теперь нас ждет самое интересное – будем собирать бисквитный торт.
    • Кладем на тортницу или большое блюдо первый корж. Смазываем его массой из чернослива, а сверху наносим 1/3 часть взбитых сливок.
    • Кладем второй корж, его тоже смазываем черносливом, а сверху сливками. Для третьего коржа все операции повторяем.
    • С помощью длинного ножа выравниваем поверхность сливок, чтобы бисквитный тортик получился ровненький и красивенький. Торт украшаем цукатами или свежими фруктами, по бокам посыпаем тертым шоколадом.
    • Все, наш неповторимый бисквитный торт готов. Ставим его на пару часов в холодильник, чтобы тот немного пропитался. Очень вкусно получается, если сделать бисквитный торт со сливками и малиновым вареньем. Попробуйте обязательно!
    Сливочный крем для бисквита с какао

    • Ингредиенты:
    • 2 ст.л. сахара или сахарной пудры
    • 500 мл. сливок 25-30% жирности
    • 3 ст.л. какао
    • Простой сливочный крем и сливочный крем с какао это отличная комбинация для любого бисквита. Эти два крема одинаковые по структуре, но разные по вкусу и цветовой гамме, что позволяет играть и получать разные эффекты.
    • Для получения сливочного крема с какао в охлажденные сливки сначала добавляем какао. Перемешиваем и пробуем на вкус. В связи с тем что сейчас чистый какао большая редкость и продается в основном порошок какао с сахаром и прочими добавками, количество какао надо будет подрегулировать. Если вкус какао слабо выражен, то добавляем еще немного какао до получения желаемого результата.
    • Начинаем взбивать сливки на медленной скорости. Используем рамную мешалку. Постепенно добавляем сахар.
    • Взбиваем, пока не получим довольно густой крем. Сливочный крем с какао взбивается намного быстрее, чем просто сливочный, поэтому важно не переусердствовать. Крем, в котором начали образовываться кусочки масла и отделяться сыворотка, уже для торта не годится.
    • Готовым кремом смазываем коржи, не забыв предварительно пропитать их сладким сиропом или ликером.
    • Украшаем наш бисквит при помощи кулинарного шприца.
    Шоколадная глазурь для бисквита

    • Ингредиенты:
    • 150 гр. черного шоколада
    • 150 мл. сливок
    • Это самый простой и самый быстрый крем для бисквитного торта, какой только можно придумать, и что самое главное - он безотказный, получается практически всегда. Кстати, он еще и очень вкусный, отлично подходит к обычному и к шоколадному бисквиту. Чтобы приготовить этот шоколадный кремушек, достаточно иметь шоколад и сливки. Если нет сливок, то их прекрасно заменит молоко и кусочек сливочного масла.
    • Итак, нагреваем до кипения сливки (100 мл. молока и 50 гр. сливочного масла). Кипятить не надо, просто доводим до кипения и выключаем огонь.
    • Помешивая, в горячих сливках плавим кусочки шоколада. В результате получаем очень красивый и вкусный крем, который быстро становится густым.
    • Этим шоколадным кремом смазываем слои бисквита, украшаем торт и прячем в холодильник.
    • Более подробно как готовить шоколадный крем (глазурь) читаем в пошаговом рецепте шоколадной глазури.
    Крем для торта из сгущенки

    • Ингредиенты:
    • 200 гр. сливочного масла
    • 200 гр. сгущенного молока
    • 1 пакетик ванильного сахара
    • 3 ст. л. ликера (по желанию)
    • А вот этот крем из сгущенки хорошо всем известен еще далеких Советских времен, когда сливки и шоколад были либо большой роскошью, либо большим дефицитом, а вот крем из масла и сгущенки самое оно: быстро, доступно и надежно! Всегда получается, даже из маргарина, но использовать маргарин не советую, а то и вкус получится маргариновый))).
    • Итак, нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбиваем миксером.
    • Не выключая миксер, постепенно вливаем сгущенное молоко.
    • Чтобы вкус крема для торта сделать богаче, можно добавить немного ликера.
    • Более подробно как из сгущенного молока и масла готовить вкусный крем для торта, смотрим в пошаговом рецепте .
    Крем Шарлотт для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 250 гр. сливочного масла
    • 1 ст. сахара
    • 1 ст. молока
    • 2 яйца
    • ваниль
    • коньяк
    • Очень нежный и вкусный крем, состоит из двух составляющих: заварной части и масляной части. Готовится несложно, но требует последовательного выполнения рецепта. Используют для бисквитов и других тортов, он является основным кремом в Киевском торте. Смотрим здесь пошаговый рецепт крема Шарлотт
    Шоколадный крем для бисквита

    • Ингредиенты:
    • 200 гр. сливочного масла
    • 4 ст.л. сахарной пудры
    • 4 ст.л. сгущенки
    • какао
    • коньяк
    • Отличный крем, хорошо держит форму, подойдет как для начинки бисквита, так и для выравнивания поверхности торта. Также используется для украшения торта, с ним легко работать. Смотрим пошаговый рецепт шоколадного крема .
    Ореховый крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 130 гр. молока
    • 100 гр. сливочного масла
    • 2 желтка
    • 50 гр. сахара
    • 50 гр. лесных орехов
    • 1 пакетик ванили
    • 10 гр. крахмала
    • Молоко, яичные желтки, сахар, крахмал и ваниль взбиваем в блендере до получения однородной массы.
    • На водяной бане нагреваем смесь практически до кипения. При этом все время помешиваем смесь деревянной лопаткой.
    • Когда крем загустеет, добавляем мелко перетертый лесной орех. Перемешиваем и убираем с огня. Даем крему как следует остыть.
    • Масло взбиваем в блендере на максимальной скорости. Затем к маслу порциями добавляем холодный крем. Продолжаем взбивать, пока смесь не станет однородной.
    • Ореховым кремом смазываем пропитанные бисквитные коржи. Вместо лесного ореха можно положить очищенный и перетертый миндаль или тертые грецкие орехи.
    Сметанный крем для торта

    • Ингредиенты:
    • 800 гр. жирной сметаны
    • 1 ст. сахара или сахарной пудры
    • Для крема берем свежую жирную сметану, некислую. Начинаем взбивать миксером.
    • Постепенно добавляем сахарную пудру или сахар. Взбиваем до однородности крема.
    • Сметанным кремом перемазываем коржи. Используется крем для бисквитов и прочих тортов, например, для Медовика .
    Заварной крем для бисквитного торта

    • Ингредиенты:
    • 5 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1л. молока
    • 100 гр. сливочного масла
    • 2,5 ст. ложки муки
    • ваниль
    • Заварной крем для бисквита готовится точно так же, как и крем для торта Наполеон. Молоко доводим до кипения, а затем выключаем.
    • Вручную или в блендере взбиваем яйца, добавляем сахар и муку.
    • В остывшее до 80°С молоко тонкой струей вливаем яичную смесь. Не переставая помешивая деревянной лопаткой, нагреваем крем до загустения. Провариваем пару минут и выключаем.
    • Даем крему немного остыть, затем добавляем ваниль и масло. Крем хорошо взбиваем веничком. Готовым заварным кремом смазываем бисквитные коржи.
    Кофейный крем для бисквита
    • Кофейный крем для бисквита готовится по той же самой схеме, как и ванильный крем. Единственное отличие – во время готовки яично-молочной смеси добавляем не 100 мл. молока, а 50 мл. Кроме того вливаем 50 г. свежеприготовленного крепкого натурального кофе. Смесь доводим практически до кипения, добавляем желатин, а затем охлаждаем. Точно также в охлажденную смесь добавляем взбитые сливки.
    Ванильный крем для бисквитного торта
    • Ингредиенты:
    • 200 г. сливок 30% жирности
    • 3 ст.л. сахара
    • 100 г. молока
    • 2 желтка
    • 10 г. желатина
    • ванилин
    • Желатин замачиваем в холодной воде или молоке.
    • Желтки и сахар тщательно растираем в эмалированной посуде, а затем добавляем теплое кипяченое молоко.
    • Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до 80°С. До кипения смесь доводить нельзя. Яично-молочную смесь соединяем с желатином. После полного растворения желатина добавляем ванилин, тщательно размешиваем, а затем оставляем охлаждаться до 25°С.
    • Охлажденные сливки взбиваем миксером до образования густой пышной массы.
    • Взбитые сливки соединяем с охлажденной яично-молочной смесью. Готовым кремом смазываем бисквитные коржи, которые предварительно пропитываем любым сладким сиропом или ликером .
    Клубничный крем для бисквитного торта
    • Ингредиенты:
    • 200 г. клубники
    • 150 г. сливок 30% жирности
    • 80 г. сахара
    • 100 мл. молока
    • 2 яйца
    • 10г. желатина

    P.S. С каждым из этих кремов бисквит получается по-своему вкусный. Какой именно выбрать, зависит от личного вкуса и пристрастия.

    • Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Постоянно помешивая, нагреваем смесь до загустения.
    • Вливаем разведенный в воде или молоке желатин, охлаждаем яично-молочную смесь.
    • Взбиваем сливки с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику.
    • Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи, которые желательно пропитать сладким клубничным соком.

    Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой источник

    Смесь для бисквита инструкция

    Продукты

    КОНДИТЕРСКИЕ СМЕСИ И КОНЦЕНТРАТЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

    1. ЭКЛЕРОВ, ШУ, ПРОФИТРОЛЕЙ

    Смесь для эклеров, шу, профитролей. Не требуется заваривание и интенсивное сбивание. Добавить только воду и яйцо.

    Состав: Пшеничная мука, частично гидрогенизированный растительный жир, пшеничный крахмал, модифицированный крахмал, пекарский порошок Е 450 и Е 500, соль. Может включать следы молока.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 8 месяцев.


    Концентрат для производства бисквитных изделий

    Высококонцентированный премикс, содержащий пищевые волокна для производства бисквитных изделий. Может использоваться на поточных линиях. Готовые изделия имеют длинный срок хранения.

    ЧОКО СПОНДЖ КЕЙК

    Смесь для приготовления всех видов шоколадных бисквитных изделий.

    Базовая смесь для приготовления бисквитов и рулетов.

    Сахар, сухое молоко, гидрогенизированное растительное масло, модифицированный крахмал, какао - порошок, глюкоза, желатин, казеин, ароматизатор.

    Рецептура:   
    Бейклс Смесь для бисквита 5000 г
    Вода 1750 г
    Яйца 2600 г

    Способ использования:    Поместить все ингредиенты в емкость и взбить на высокой скорости 5 - 10 минут. Время взбивания зависит от объема взбитого теста и скорости используемой машины.Температура выпечки: Бисквитные изделия около 200?С Бисквит для рулета около 230?С

    Условия хранения:    Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 6 месяцев.

    Упаковка:    Бумажные мешки, проложенные полиэтиленом, вес нетто 10 кг.

    ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
    универсальная готовая к употреблению смесь для производства бисквитного полуфабриката
    простота использования: нужно только добавить яйца и воду

    Готовая базовая смесь для приготовления маффинов с изысканным шоколадным вкусом и восхитительным качеством при выпечке. По рецептуре необходимо добавить только воду и растителное масло.

    Состав: Сахар-песок, пшеничная мука, какао-порошок, яичный порошок, декстроза, картофельный крахмал, Е 450 и Е500, соль, модифицированный крахмал, пшеничный крахмал, эмульгаторы Е 475 и Е 471, ароматизатор, ванилин, пропилен гликоль.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 7 месяцев.

    Базовая смесь с ванильным ароматом для производства маффинов.

    Состав: Сахар, пшеничная мука, яичный порошок, модифицированный крахмал, сухое обезжиренное молоко, пекарский порошок, эмульгаторы Е 472b и Е 471, загуститель пектин, соль, кукурузный крахмал, сухой яичный белок, агент, предотвращающий слёживание Е170, регулятор кислотности Е 450а, спирт, лимонное масло, краситель Е 160а.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 6 месяцев.


    ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:


    универсальная готовая к употреблению смесь для производства очень популярных изделий
    простота использования: нужно только добавить масло и воду
    для замеса можно использовать любую тестомесильную, сбивальную машину или миксер
    в смесь можно добавлять различные ароматизаторы, какао-порошок, орехи, ягоды, начинки, глазури

    4. ПИРОГОВ, КЕКСОВ, КОВРИЖЕК

    Готовая смесь для приготовления основы для тортов, пирогов и печенья. Имеет очень нежную масляную рассыпчатую структуру.

    Состав: Пшеничная мука, белый мягкий сахар, люпиновая мука, разрыхлители Е450, Е500, кукурузный крахмал,ароматизатор (натуральный).

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 9 месяцев.

    Готовая смесь для приготовления "мокрого" масляного бисквита. Является замечательной основой для тортов, пирогов и кексов. Готовится с добавлением масла и яйца, а также по желанию цукатов, орехов.

    Готовая смесь для приготовления превосходных фруктовых пирогов и тортов. Необходимо добавить только воду и яйцо.

    Состав: Растительное масло, сахар, пшеничная мука, эмульгаторы Е471, E472b, E477, соль, кукурузный крахмал, разрыхлители Е450i, Е500, сухое молоко, мальтодекстрин, стабилизаторы Е415, Е450, мальтодекстрин, ароматизатор.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 9 месяцев.

    Готовая базовая смесь для производства коврижек, пирогов, пряников, кексов с женьшенем с оригинальным вкусом специй. Для приготовления нужно добавить только воду и яйцо.

    БАЗА МУЛЬТИ КЕЙК

    Готовая смесь для приготовления превосходных фруктовых пирогов и тортов. Необходимо добавить только воду и яйцо.

    Состав: Сахар-песок, пшеничная мука, модифицированный картофельный крахмал, молочная сыворотка, разрыхлитель Е450 i, Е500, Е475, Е481, соль, кукурузный крахмал, стабилизаторы Е466, Е415, Е412.

    5. ШОКОЛАДНЫХ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

    Готовая смесь для производства сочных мучных десертов, кексов и тортов с неповторимым вкусом и ароматом темного шоколада. Необходимо добавить только воду! Очень хорошо сочетается с кусочками орехов.

    Состав: Сахар-песок, пшеничная мука, мальтодекстрин, растительное масло, какао-порошок, картофельный крахмал, гидрогенизированное растительное масло, сухой яичный белок, разрыхлитель Е 450 i, Е 500, Е471,Е 472, соль, ванилин.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 9 месяцев.

    6. КОКОСОВЫХ ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ПОЛОСОК, ПЕЧЕНЬЯ

    КОКОМИКС
    кондитерская смесь на основе кокоса

    Готовая смесь с измельчённым кокосом, используется для изготовления пирожных, тортов, печенья, а также как начинка и обсыпка для хлебобулочных и кондитерских изделий. Имеются согласованные ТУ и РЦ на печенье "Кокомикс" и "Кокомикс с глазурью".
    Состав:    Измельчённый кокос, сахар, обезжиренное сухое молоко, модифицированный крахмал, яичный белок в порошке, пекарский порошок, ванилин, бета-каротин.

    Способ использования:    Интенсивно смешать компоненты в течение 5 минут и оставить набухать на 15-20 минут (для начинки смесь желательно замочить на 12 часов), затем сформовать изделия (отсадить из кондитерского мешка через насадку большого диаметра на смазанный кондитерский лист или силиконовый лист) и выпекать при 170-180° С с легким жаром снизу в течение 20-35 минут до светло-золотистого цвета.

    Дозировка:   
    Для пирожных: Смесь Кокомикс 1 кг + Вода 0,4 кг
    Смесь Кокомикс 1 кг + Вода хол.0,4 кг + Шоколадные чипсы 0,3кг
    Для начинок: Смесь Кокомикс 1 кг + Вода 0,8-1,0 кг
    Для отделки: Смесь Кокомикс по рецептуре
    Условия хранения:    Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 6 месяцев. Упаковка:    Бумажные мешки, проложенные полиэтиленом, вес нетто 12,5 кг.
    ОСНОВНЫЕ СВОЙСТВА И ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:


    универсальная готовая к употреблению смесь: нужно только смешать ее с водой и выпечь
    для замеса можно использовать любую тестомесильную, сбивальную машину или миксер
    в смесь можно добавлять различные ароматизаторы, какао-порошок, глазури
    готовые изделия можно хранить длительное время (в замороженном виде более 30 суток)
    тесто хорошо сохраняет заданную форму, особенно после заморозки

    Пастообразный концентрат для производства венского сухого печенья. Подходит для приготовления основы для песочных пирогов. Необходимо добавить только воду и муку.

    Состав: Растительный жир, пшеничная мука, сахар-песок, гидрогенизированный растительный жир, молочная сыворотка ,соль, ароматизатор, консервант Е202, лецитин соевый Е471, краситель Е160а.

    Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 9 месяцев.